カテゴリー: 日記

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よろしくお願いいたします。

クリスマス限定特別コースのご案内

23,24,25日限定のクリスマス特別をご用意しています。
お一人様¥6000です。

●海の幸と採れたて自家菜園冬野菜のバーニャカウダ
アワビやホタテ、天然海老などの海の幸と、その日の朝に収穫する自家菜園冬野菜を
バーニャカウダソースでお召し上がり頂きます。
(こちらのお料理のみお二人様でのお取り分けとなります)
●大和肉鶏とポルチーニ茸のカネロニ
丸ごと一羽使った大和肉鶏のラグーにイタリアのキノコの王様、ポルチーニ茸を加え、
筒状のパスタ カネロニにモッツァレラチーズと共に詰めて、オーブンで焼き上げます。
●オマール海老のトマトソースリングイネ
オマール海老を贅沢に使った、トマトソースは海老の旨味を十分に引き出し、濃厚な
味わいに仕上げています。
●数種類の香草の薫りをまとった金目鯛とじゃが芋のロースト
5種類以上の香草の薫りをまとった金目鯛をふっくらと焼きあがるようローストします。
※お魚は仕入れ状況により予告なく変更する場合がございます。
●大和牛の炭火焼き
鎌倉時代から続く奈良県が誇る和牛、大和牛の炭火焼き。紀州備長炭でじっくり焼き上げます。
●クリスマスドルチェ
当店人気ナンバーワンのドルチェをクリスマス仕様でご用意。
是非クリスマスの特別な夜をColzaでお過ごしいたしませんか?

秋のおすすめパスタです。

去年もご好評いただいた新秋刀魚のパスタを9月、ディナーのおすすめメニューに載せています。
秋ナス、蓮根、キノコ等、たっぷりごろごろ入っていて、秋を感じさせる一品です。
秋刀魚の塩焼き以外にも、パスタでどうですか?

8種類のミニトマト、収穫が始まっています。

今年は8種類のミニトマトを栽培していますが、いよいよ収穫が始まりました!
キャロルパッション、イエロースウィート、ブラックパール、ランブリングレッドストライプ、スノウボール、
ナパグレープ、グリーンサンライズ、千果。
甘味の強いもの、酸味の強いもの、それぞれ味に特徴があります。
これからいろいろな料理に使っていきますのでお楽しみに!
8月には最盛期を迎えます。それに合わせてナポリ産の水牛のモッツァレラも入荷予定なので
イタリア夏のサラダの定番カプレーゼもご用意できると思います。
ぜひこちらも楽しみにしていてください。

平日ディナータイム限定夏のおすすめパスタ!

海の幸と夏野菜の冷製カペッリーニ¥1600
海老、ホタテ、タコ、ハモ等の海の幸と自家菜園の採れたて夏野菜、パプリカ、水ナス、ミニトマト
オクラ、キュウリ、バジリコ等を使った冷製パスタです。
蒸し暑さを吹き飛ばすさっぱりとした仕上がりは、スプマンテや白ワインにぴったりです!

夏のおすすめメニューのご紹介!2

北海タコと獅子唐のピッツァビアンカ¥1500
この夏限定のピッツァです!
釜揚げしらすのピッツァジェノベーゼと共に一押しピッツァです。
仕入れ状況によりご提供出来ない日もございますのでご了承ください。
北海タコの歯ごたえと甘味に、自家菜園の夏野菜の代表格、爽やかで時には?辛みを帯びた獅子唐に、モッツァレラチーズと、こちらも自家菜園のミニトマトをたっぷりトッピング!
黒こしょうもピリリと効いた夏ピッツァです。

いよいよ収穫の始まった夏野菜からオススメメニューのご紹介!

自家菜園ズッキーニのソテーパルマ産生ハム添え¥800
ズッキーニの一番美味しい食べ方は厚切りにしてソテー。
そしてたっぷりのパルミジャーノと粗挽き黒こしょう、エキストラヴァージンオイル!
ここに生ハムを添えれば白ワインや軽めの赤ワインにぴったりです。

Colzaのこだわり食材!そまのかわファームさんの卵

以前このブログでColzaのこだわり食材として奈良県が誇る地鶏、大和肉鶏をご紹介させて
頂きましたが、今回ご紹介するのは、そまのかわファームさんの卵です。
出会いは7年程前になります。以来ずっと使わせて頂いています。
詳しいことはわざわざ書きませんが、この卵、本当に美味しいです。
卵黄の旨味が素晴らしく、卵白のつるっとした中にある、ねっとり感、そして甘さ。
すごいです。
スーパーで売っている卵の卵黄の色と比べてみると一目瞭然です。色の濃さが違う。
弾力が違う。
Colzaではオープン当初より卵を使ったすべての料理にそまのかわファームさんの卵をつかっています。
イタリアンオムレツ、フリッタータやティラミス、ジェラート。手打ちパスタに使う卵にも、もちろん使っています。
そしてなにより個人的にそまのかわファームさんの卵の最も美味しい食べ方は生です。
Colzaでお出ししているカルボナーラ。
そまのかわファームさんの卵をたっぷり使い、極力加熱せず、卵本来の旨味を味わって頂けるよう考えています。
熱々のパスタに絡まったそまのかわファームさんの卵から立ち上るかおり、これが卵のにおい、かおりなんだと知る事が出来ます。
でもやっぱり、一番は卵かけご飯ですけどね!

臨時休業のお知らせ

15日の日曜日は誠に勝手ながら、臨時休業とさせて頂きます。
次の16日、第三月曜日は定休日ですが営業させて頂きますので宜しくお願いします。

夏野菜の準備も無事終了しました。

Colza農園の夏野菜の準備が無事終わりました。
冬野菜の後処理を終え、温かくなってのび放題だった雑草達も刈り取り、
大事に育てた苗達の植え替えを終えました。
夏には色々な野菜をお届けできると思います。
米の苗代もO.K.です。
こちらは両親と妹夫婦が頑張ってくれました。
来年一年、美味しいお米を頂くことが出来そうです。
もちろんColzaにもリゾット用のお米として一年間大事に使いますよ!